MEJILLONES DE CERVEZA EN ESCABECHE ROJO

                              INGREDIENTES:

               * 1 kg de mejillones frescos.

          * 330 gr de cerveza con alcohol.

          * 200 gr de cebolla cortada en juliana.

          * 200 gr de aceite de oliva.

          * 1 cucharadita de pimienta negra en grano.

          * 1 cucharadita de pimentón dulce.

          * 4 hojas de laurel secas.

          * Sal.

          * 25 gr de vinagre blanco.

 

                           COMENZAMOS:

          * Lavar y limpiar las valvas de los mejillones, y colocar en el recipiente varoma, de la thermomix,  si es necesario el la bandeja y el recipiente.

          *Echamos la cerveza en el vaso, colocamos el varoma con los mejillones y ,15 seg.tª varoma, v.1.  

          * Cuando termine el tiempo, separamos los mejillones de las valvas y lo ponemos en un recipiente de cristal,(en plastico puede quedar manchado por el escabeche).

 

          * Enjuagamos el vaso, añadimos la cebolla y el aceite, 9 minu.,tª 100º, v. cuchara.

        * Agregamos la pimienta, el pimentón, le laurel, la sal ,y el vinagre, 2 minu,tª 100º, v. cuchara. 

          * En este punto, yo trituro mas el escabeche y quedara mas espeso.Unos seg.,v.5.

          * Echamos el escabeche sobre los mejillones, removemos bien y dejamos enfriar.Es aconsejable dejarlos reposar 24 horas en el frigo, antes de consumirlos.

 

 Fuente:Thermorecetas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

          

 

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PAN DE CALABAZA.

                              INGREDIENTES:

          * 250 gr de calabaza asada.

          * 500 gr de harina de fuerza.(yo con harina integral).

          * 2 cucharadas de miel (50 gr).

          * 300 gr de leche.

          * 1 cubito de levadura fresca, 20 gr.

          * 1 cucharadita de sal.

          * 1/2 cucharadita de semillas de hinojo o matalauva.

          * 50 gr de sésamo crudo, semillas de lino , pipas de calabaza, nueces ,etc.       

          * Leche para pintar.

          * Las semillas de matalauva ,dejan un sabor muy fuerte, yo  solo se las puse la primera vez, después le pongo muchas semillas ,pero de sésamo y lino.

                                COMENZAMOS:

          * Se puede asar en el microhondas, cortada en trozos y en un tapper o bolsa de asar y unos 5 minu a máxima potencia , si le falta , volver a poner mas tiempo.También se puede hacer en el horno, yo también lo hago en la cheff2000, con un poco de agua y cocion/horno 10 minu.

          * Una vez asada de cualquier forma ,poner en el vaso de la thermomix 5 seg.v.5.

          * Bajamos los restos con la espátula, y añadimos la miel y la leche  y ,1 minu ,37º,v.2.

          * Ponemos las semillas de hinojo o matalauva y la levadura y 15seg.v.6.

          * Añadimos la harina y la sal,15 seg,v.6.y 3mini.v.espiga, y dejar reposar dentro del vaso ,hasta que salga por el bocal.

          * Bajar con la espatula y 1 minu.v.espiga ,(esto es para desgasificar la masa ,sacarle el aire).

          * Sacar la masa a una superficie enharinada y hacer dos bolas y darle la forma que se desee,pan redondo,cake, trenza,etc....,dejar otra vez subir en un sitio cálido.

          *  Pintamos con leche y espolvoreamos las semillas y si se quiere un poco de sal gorda. Con el horno precalentado ,metemos sobre unos 20 minu a 180º, lo de siempre depende de cada horno y del tamaño del pan.

Fuente: Mundo recetas

         

ROSCON DE REYES , SIN MASA MADRE.

                                                 DESPUES ............MAS ............

                                 INGREDIENTES :

          * 120 gr de azúcar.

          * 1 piel de limón, sin parte blanca.

          * 1 piel de naranja, sin parte blanca.

          * 130 gr de leche.

          * 70 gr de mantequilla.

          * 2 huevos.

          * 30 gr de levadura fresca.

          * 30 gr de agua de azahar.

          * 500 gr de harina de fuerza aproximadamente.

          * 1 pizca de sal.

          * Huevo batido ,para pintar.

          * Azúcar con unas gotas de agua (azúcar húmedo).

          * Fruta escarchada, almendras ,etc .

                                  COMENZAMOS:

          * Con el vaso y las cuchillas bien secos, se pulveriza el azúcar. 15 seg.v.5-10.

          * Añadir las pieles de limón y naranja y v.5 unos segundos , hasta estar bien glaseado, como una pasta. Bajar los restos.

          * Añadir leche y mantequilla ,1 minu.37º.v.4 y ahora, 30 seg. en velocidad máxima , sin temperatura.

          * Huevos, levadura y agua de azahar, 20seg.v.3.

          * Añadir la mitad de harina con la pizca de sal, y varios segundos en v.6.

          * Ahora, la otra mitad de harina, y 30 seg.,v.6.

          * 3 minu.v.espiga y comprobar que se  forma una bola y se mueve bien, si no es así, se le añade un poco de harina, hasta ver que la bola se mueve bien.

          * Dejar reposar la masa dentro del vaso ,hasta ke salga por el vocal.

          * Bajar la masa con la espátula y programar 1minu.v.espiga.

          * Saca la masa y forma una bola ,puedes partirla por la mitad, te saldrán dos roscones" buenos ", o , dejarla toda para uno, pero sale muy grande.Haz un agujero en el centro de la bola y la vas abriendo , como si fuera un collar.

          * Cuando ya tenga la forma, se le da con huevo batido , se la añade la decoración y el azúcar húmedo y dejar en un lugar cálido sobre 2-3 horas.

APUNTO DE ENTRAR EN EL HORNO .

          * Con el horno precalentado  a 180º ,metemos y a esperar,ya depende de cada horno , sobre 20-25 minu.

          * Una vez frío abrir y rellenar de lo que mas os guste ,los mios de nata y crema pastelera.

         

KE MAS SE PUEDE PEDIR................

 

TARTA DE WHISKY

                           INGREDIENTES:

          * 150 ml de whisky.

          * 150 ml de agua.

          * 100 gr de azúcar.

          * Una rama de vainilla.

          * Un sobre de gelatina en polvo.

          * 2 yemas de huevo frias .

          * 300 ml de nata para montar .

          * 50 gr de azúcar.

          * Frutos secos , perlas, barquillos de galleta ,etc..etc....opcional.

                           COMENZAMOS:

          * Hervimos el whisky, agua ,azúcar ,gelatina y la rama de vainilla ,que le hacemos un corte a lo largo y así se saldrán las semillas y dejara mas aroma a este almíbar.

          * Retiramos del fuego y añadimos la yemas de huevo batidas ,y mover hasta que se integren bien ,dejar enfriar .

          * Aparte iremos montando la nata, que debe estar fría , con los 50 gr de azúcar,hasta que este firme.

          * Una vez, frío el almíbar ir mezclando  a la nata , con movimientos envolventes, para que no se baje.

          * Volcamos en un molde y dejar cuajar  de 4 a 5 horas .

          * Desmoldar,si es de silicona ,sale bien , si ,es de cristal puedes poner un poco de calor el el culo del molde y saldrá mejor.Decorar al gusto.

          * Una buena opción ,seria con una base de galletas.

FUENTE:Las mañanas de la 1.

         

        

PIZZA DE REYES MAGOS

No me canso de mirarla ...................

                           INGREDEIENTES:

          MASA:

          * 80 gr de leche .

          * 275 gr de harina de fuerza.

          * 15 gr de levadura fresca.

          * Una cucharadita de agua de azahar.

          * Una cucharadita de vainilla , liquida o en polvo.

          * Ralladura de naranja y limón.

          * 50 gr de azúcar.

          * Una pizca de sal.

          * 1 huevo.

          * 50 gr de mantequilla fría.

                          RELLENO:

          * 2 huevos de -L.

          * 30 gr de maicena.

          * 65 gr de azúcar.

          * Una cucharadita de vainilla, liquida o en polvo.

          * Unas gotas de esencia de limón, o ralladura de limón.

          * 350 gr de leche.

          * 15 gr de mantequilla.

          * Un huevo para pintar.

          * Crema de chocolate (nocilla, nutella).

          * Fruta escarchada, frutos secos, azúcar húmeda ......a gusto la decoración.

                             COMENZAMOS:

          MASA:

          * Leche y azúcar,1 minu. 37º, v.1.

          * Añade levadura, 4 seg.v.4.

          * Agregar harina, mantequilla en trocitos, huevo, ralladuras, vainilla, agua de azahar y sal, 3 minu.,v.espiga.

          * Echar a un bol enharinado, la masa quedara muy pegajosa, pero, tapar y dejar levar en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

          * Cortar un trozo de papel de horno , poner un poco de harina y volcar la masa y darle forma redonda con la mano, tiene que ser bastante grande.

          * Mientras vamos haciendo la crema, leche, huevos,maicena, ralladura,  vainilla, azúcar y mantequilla  en el vaso ,6 minu,90º,v.4.Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.

          * Poner por todo el borde de la masa una tira de crema de chocolate(pon en manga pastelera y haz todo el borde).Tapar el borde de crema de chocolate y sellar bien para que no se abra los bordes (es igual que la pizza con los bordes de queso  ,jijiji).Pintar los bordes con el huevo batido y espolvorear con el azúcar húmedo.

          * Ya ,podemos rellenar la pizza de crema con la manga pastelera (ya ..depende del arte que se de cada una ..............yo fatal ...).

          * Y la decoración al gusto con las frutas y frutos secos y mas azúcar húmeda .

          * Precalentar el horno a 200º y.al horno a 180º hasta que se doren los bordes , pero esto, es lo de siempre, cada horno es un mundo............

          * Sacar dejar enfriar ...y manos a la obra ..........

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ES NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!

 FUENTE: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2011/01/pizza-de-reyes-dulce.html#more                

         

PATE DE BERENJENA

                                INGREDIENTES:

          * 400 gr de berenjena.

          * Sal, pimienta, un poco de aceite de oliva.

          * 1 diente de ajo.

          * 2 latas pequeñas de atún en aceite.

                                   COMENZAMOS:

          * Cortamos la berenjena en 4 partes, sin pelar y le hacemos unos cortes  a cada parte, salpimentamos y añadimos un poco de aceite y a un bol, fuente o tapper , apto para microhondas, tapamos con film , y pinchamos unos agujericos, o con la tapadera correspondiente.Y 8 minu .a maxima potencia.

          * Dejar enfriar y quitar la piel .

          * Trituramos ajo, y añadimos el resto de ingredientes, a las latas de atún le escurrimos el aceite y todo triturado ,muy triturado.....

          * Dejamos reposar una hora en el frigo y ...a comer ....

          * Se puede poner en una manga pastelera y rellenar tartaletas , decorar platos ,panecillos ,etc,,etc,,...

FUENTE:http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/08/pate-de-berenjena.html

ROSCOS DE VINO

                           INGREDIENTES:

          * 500 gr de harina.

          * 125 gr de azucar.

          * 200 ml de aceite de oliva suave.

          * 125 ml de vino dulce, tipo moscatel.

          * 2 cucharadas de sésamo tostado.

          * 20 ml de anís dulce.

          * Ralladura de un limón.

          * Una cucharada de canela en polvo.

          * Azúcar glass para rebozar.

                          COMENZAMOS :

          * Ponemos a tostar la harina , bien el la bandeja del horno, a 160º, hasta que tome un color marrón o en thermomix, 20 minu.100º,v.4 ,sin cubilete.Después  5 minu mas a t.varoma,v.4.Volcar y dejar enfriar.  

          * Poner en el vaso de la thermomix el aceite ,3 minu,100º, v.1.Reservar y enfriar.

          * Volcar la harina en el vaso ,y con la maquina en marcha en velocidad 5 ,vamos añadiendo el aceite, ya frío y seguir con el resto de los ingredientes. sin programar tiempo.

          * Una vez todo bien integrado, programar, 3 minu,vaso cerrado ,v. espiga.

          * Sacamos la masa y estiramos con el rodillo , hasta dejar la masa con 1 cm de grosor aproximadamente y cortamos con un cortador de donuts ,galletas , o un vaso , con un tapón de botella, para el hueco del centro , es lo que yo he hecho.

          * Ir poniendo los en la bandeja de horno ,el horno lo estaremos calentando a unos 180º.

          * Meter los roscos al horno sobre unos  20 minutos ,depende de cada horno ,tienen que estar un poco tostadicos, sacar y dejar ,,medio enfriar y pasar por azucar glass.

Tambien he horneado la parte del centro de los roscos.



 

Fuente:http://miscosillasdecocina.blogspot.com.es/

MOUSSE DE NUTELLA

El 60, es por mi madre,el corte no dio tiempo ..........

                               INGREDIENTES:

          BASE:

          * 200 gr de galletas, a elergir.

          * 80 gr de margarina.

          * Un chorico de leche, si ,se ve necesario.

          MOUSSE:

          * 400 ml de nata para montar.

          * 200 gr de nutella.

          * 2 claras de huevo.

          * 100 gr de leche.

          * 5 hojas de gelatina.

          * 50 gr de chocolate fondant.

          COBERTURA:

          * 100 gr de nata para montar.

          * 100 gr de chocolate fondant.

          * 30 gr de margarina.

          * Almendras ,avellanas,galletas ..etc...Para decorar.

                                COMENZAMOS:

          * Montar la nata, debe de estar muy fria, y reservar.

          * Montar las claras, y reservar.

          * Yo con esta makina ,,,,,es la leche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

          * Poner las hojas de gelatina en remojo ,en agua fria, durante unos 5 minutos .

          * Mientras se funde el chocolate junto con la nutella y la leche, al baño maria.Añade la gelatina bien escurrida y disolver bien.

          * Una vez, este bien disuelta la gelatina, vamos añadiendo la nata montada y las claras montadas, pero en varios pasos .Un poco de nata....lo movemos de forma envolvente....un poco de claras ,movemos de forma envolvente....Cuando veamos que esta todo bien integrado ...otro poco de nata ...y claras ..y..asi hasta terminar.....Esto sin prisa.............Asi quedara mas esponjosa la mousse.

          * Volcar encima de la base de galletas y dejar cuajar el el frigorifico , a ser posible toda la noche.

          * Ponemos a fundir,al baño maria. todos los ingredientes de la cobertura y con cuidado ponemos encima de la mousse, mejor en forma de cascada, para no estropear la mousse.(cascada=coger un cuchara y dejar caer la cobertura encima de la cuchara y de la cuchara a la mousse).

          * Dejar cuajar (no hace falta mucho tiempo, 2 , 3 horas ) y adornar al gusto.

BIZCOCHO DE PIMIENTOS AMARILLOS.

 

Tenia ,muuuuchos pimientos

amarillos .....................................

 

                                 IGREDIENTES:

          * 100 gr de nueces.

          * 150 gr de azucar.(en este caso puse moreno).

          * La piel de un limon, solo la parte amarilla.

          * 3 huevos.

          * 100 gr de mantequilla.(yo  suelo sustituirlo por margarina o aceite de girasol).

          * 250 gr de pimiento amarillo.

          * 180 gr de harina.(yo en este caso puse integral).

          * 1 cucharadita de canela.

          * Un sobre de levadura en polvo.

          * Una pizca de sal.

          * 100 gr de pasas y datiles.(yo añadi solo pupurri de semillas).

                      COBERTURA :

          * 200 ml de nata para montar ,muy fria.

          * 180 gr de queso de untar.

          * 80 gr de azucar glass.

                              COMENZAMOS:

          * Poner en el vaso de la thermomix, la piel de limon junto con el azucar y 30 sg,v.5-10.

          * Añade pimiento amarillo troceado y 25 sg,v.5.

          * Añade los huevos, mantequilla y canela, 15 sg,v.6.

          * Ahora , harina ,levadura y sal, 15 sg,v 2-3.Añadir nueces y semillas y terminar  de mezclar con la espatula , o  poner unos sg, mas.

          * Poner la masa en un molde engrasado, o con papel vegertal y a horno como siempre ,precalentado a unos 180º.(yo lo puse en cheff 2000 ,cocion -horno 40 minu.)

          * Ya, es lo de siempre ,el tiempo depende de cada horno, al igual que siempre es aconsejable que todos los ingredientes esten a tª ambiente y el horno siempre precalentado.

COBERTURA:

          * Montar nata y reservar.

          * Mezclar muy bien el queso con el azucar, con varillas.

          * Cuando este todo bien mezclado ,se va añadiendo ,un poco de nata y un poco de queso ,y movimientos envolventes y asi poco a poco , hasta juntar todo ,y con el bizcocho frio untar por encima ......y......

SE ACABO.......................

 

         

 

BIZCOCHO DE 3 CHOCOLATES.

          Este ,es la mitad de los ingredientes que voy a poner ,como siempre es mi prueba , todo a la mitad .

                                 INGRDIENTES:

          * 200 gr de mantequilla.

          * 200 gr de azucar.

          * 200 gr de leche.

          * 340 gr de harina.

          * 1 cucharadita de vainilla ,en polvo o liquida .

          * Una pizca de sal.

          * 2 cucharaditas de levadura en polvo.

          * 2 huevos.

          * 70 gr de chocolate negro fundido.

          * 70 gr de           "     blanco    "       .

          * 70 gr de           "     con leche   "    .

                           COMENZAMOS:

          * Vamos precalentando el horno a unos 180º.

          * Poner en el vaso de la thermomix, la mantequilla, el azucar y la vainilla, 1 minu,v.3.

          * Tiene que quedar todo bien mezclado, si necesita mas tiempo se lo damos.Con la maquina en marcha en v. 4 ,vamos poniendo los huevos de uno en uno, por el bocal.

          * Ponemos  la leche, harina, levadura y sal, se le da 5 golpes de turbo para que se mezcle bien y no hagan vacio las cuchillas , y 30 sg,v.6 ,se puede terminar envolviendo con la espatula y reservar en un bol.

          * Toda esta masa se separa en 3 partes iguales y a cada una de ellas se le añade un chocolate fundido diferente.Podemos fundirlo en el micro ,o al baño maria y añadir a una cantidad de masa y mezclar 10 sg ,v.5 .

          * Cada masa que tengamos preparada , la bolcamos en un molde engrasado o con papel de horno y asi con las tres masas,el orden de los colores es opcional.

          * Meter al horno precalentado , yo en cheff 2000, unos 40 minu,en menu cocion -horno,pero lo que he visto en varios sitios es ,en horno ,1 hora y media a 160º y subir a 180º unos 10 minu. mas .