ANOTACION
* El relleno original de esta tarta es de mermelada de albaricoque , pero yo he utilizado nata montada.(Yo hice la mitad de la receta).
* Se ve todo muy elaborado ,pero merece la pena el resultado.
* Tambien la decore con gominolas, baritas de choco, y choco blanco rallado.Y puse un lazo, (era el dia de la madre y mi cumple ).
INGREDIENTES
* 6 claras de huevo.
* 40 gr de azucar.
* 1 pellizco de sal.
* 200 gr de chocolate fondant.
* 120 gr de mantequilla.
* 150 gr de azucar.
* 6 yemas de huevo.
* 120 gr de harina de reposteria.
* 1 cucharadita de levadura en polvo.
* 50 gr de coñac.
RELLENO
COBERTURA
* 150 gr de chocolate fondant.
* 50 gr de mantequilla.
* 50 gr de agua.
COMENZAMOS
* Coloca la mariposa en las cuchillas, añade claras, azucar(40 gr) y la sal, pon 4 minu,v.4.Saca a bol y reserva.
* Sin lavar el vaso, pon choco y 5 seg.v.progresiva 5-10.
*Añade mantequilla y azucar restante, y 4 minu,37º,v.2.Comprueba que esta todo bien fundido y baja restos de vaso, si no es asi, pon un poco de tiempo mas.
*Programa v.4, sin poner tiempo ni temperatura, e incorporar el coñac y las yemas una a una por el bocal.
*Añade harina y levadura,10 seg, v.2 1/2.Hay que terminar de envolver con la espatula y añadir a bol con las claras montadas, y mezclar de forma envolvente,(sin prisa ).
* Vuelca masa en molde, bien engrasado o con papel de horno , en molde de 22 cm de diametro y a horno , que ya estara caliente, a unos 180 º,sobre 40 minus , ya, depende de horno.
* Una vez ya frio el bizcocho se parte en dos capas y se rellena .
* Para preparar la cobertura, trocea choco 20 seg,v.progresiva 5-10.
*Añade agua y 4 minu, 37º,v.2.Con la espatula baja los restos. añade mantequilla y otros 4 minu, 37º, v.2.Hay que comprobar que queda una mezcla homogenea.
* Pon bizcocho sobre rejilla con una bandeja debajo, asi poder recuperar el choco sobrante.Volcar el choco y que quede todo bien cubierto.
