En cada sitio, se les llama de una manera , yo de toda la vida los conozco por Palos Catalanes . Mi padre, cuando eramos pekeños de vez en cuando aparecía con unos cuantos, y nos poníamos locos.Los ke se ven chikitujos son de nata, osea ,profiteroles.
INGREDIENTES:
Masa choux:
* 125 ml de agua.
* 125 ml de leche .
* 1 cucharadita rasa de azúcar.
* 1 cucharadita rasa de sal.
* 120 gr de mantequilla.
* 140 gr de harina.
* 5 huevos.
* Esta masa, se puede hacer también para rellenar con algo salado, si es para dulce, se le puede espolvorear antes de hornear con azúcar glass.
Cobertura:
* 100 gr de chocolate de cobertura.
* 50 ml de nata o leche .(esto , es opcional,cada uno lo ke mas le guste).
* Lo ideal es la cobertura de chocolate , pero también se puede espolvorear azúcar glass.
Relleno de crema pastelera :
* 100 gr de azúcar.
* 500 gr de leche.
* 30gr de maicena.
* 1 cucharada de vainilla liquida o azúcar avainillado.
* 3 huevos.
COMENZAMOS:
Crema pastelera :
* Todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minu.,90º,v4.
* Sacar y reservar en una manga pastelera.
Masa choux :
* Pesar la harina y reservar.
* Poner en el vaso la leche , el agua, la mantequila la sal, azúcar y 5 minu, 90º, v.2.
* Incorporar la harina de golpe, y , 15 seg.,v.4.Dejar templar la masa , retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minu.
* Volver a poner el vaso en la maquina, y poner en velocidad 4, pero sin tiempo, ni temperatura, y por el bocal se van añadiendo los huevos de uno en uno.Una vez integrado el primero, ponemos el segundo , y así hasta los 5 huevos.
,* Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, y en la bandeja forrada con papel de horno vamos haciendo bastones, o, palos, de unos 10-12 cm de largo.(es aconsejable meter la bandeja forrada con el papel de horno en el congelador , para ke así ,cuando pongamos la masa no se extienda).Espolvoreamos con un poco de azúcar glass
* Con el horno ya precalentado a 10º, introducimos la bandeja durante 15-20 minu,depende de como sean de grandes y de cada horno.(a la hora de hacer profiteroles ,se hacen motoncicos, pekeños con la manga pastelera ).
* Dejamos enfriar y vamos cortando la parte superior de los palos, y se van rellenando con la crema pastelera , que teniamos reservada, se les pone la parte que hemos cortado encima y ponemos la cobertura .
Cobertura:
* Fundimos el chocolate junto con la nata o leche, y bañamos por encima ........
* La cobertura, es , a gusto, choco negro , con leche, azúcar glass...
Estos mas pekeños ,son profiteroles, rellanos de nata ...........................................
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