Es una tarta de textura muy fina ......
.....Y nada empalagosa ....
INGREDIENTES :
* Base de galletas:
* 200 gr de galletas digestive.
* 80 gr de mantequilla fundida.
* 30-40 gr de avellanas.
* Canela para espolvorear.
* Capa de crema pastelera
* 300 gr de leche.
* 200 gr de nata con 35% de materia grasa..
* 2 huevos.
* 100 gr de azúcar.
* 50 gr de maicena.
* 1 sobre de azúcar avainillado,(8 gr), o una cucharada de vainilla liquida.
* Capa de queso:
* 300 gr de nata de 35% de materia grasa.
* 250 gr de queso de untar.
* 100 gr de miel .
* 2 yemas.
* 3 hojas de gelatina.
* Cobertura y decoración:
* Canela en polvo.
* Avellanas.
* 2 palos de canela.
* Galletas de canela.
COMENZAMOS :
* Trituramos la galletas en el vaso de la thermomix 8 s., v. 5-7. Añadimos las avellanas y solo muy pocos segundos , v.5 , interesa que queden trozos grandes. Reservamos.
* Añadimos la mantequilla fundida y amasamos hasta formar un pasta y ponemos en la base del molde desmontable, apretando bien por los bordes, nos ayudamos con una cuchara y espolvoreamos una poca canela. Metemos en el frigo mientras preparamos el relleno.
* Ponemos en el vaso la leche , la nata, los huevos, el azúcar, la maicena y el azúcar avainillado y programamos 7 minu. 90º. v. 4. y volcamos sobre la base de galletas en forma de cascada y reservamos en el frigo mientras preparamos la segunda capa .
* Enjuagamos el vaso y ponemos todos los ingredientes de la segunda capa, menos las hojas de gelatina, 8 minu, 90º. v.4. Y ponemos las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua para que se hidraten.
* Una vez acabado el tiempo, escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos por el bocal y ponemos 30 seg. v.4. Y volcamos sobre la primera capa , en forma de cascada , que antes, le hacemos unos cortes con un cuchillo ,o tenedor a la primera capa (,para que así se peguen las capas y luego no se separen al cortar la tarta.).
* Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después al frigo , es mejor de un día para otro.
* Desmoldamos y decoramos con canela en polvo , los palos de canela , unas avellanas y colocamos alrededor unas galletas de canela .
No se aprecia muy bien, pero si se nota el tono de cada capa.
Fuente :http://www.varomeando.com/2014/01/pastel-de-queso-y-crema-pastelera-la.html
