COCINA & COMBINA CON MAYCA: diciembre 2016

miércoles, 21 de diciembre de 2016

PASTELES DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES

* 250 gr de manteca de cerdo.

* 250 gr de azúcar.

* 125 ml de vino viejo, Moscatel.

* 3 yemas de huevo.

* 750 gr de harina.

* Un poco de bicarbonato.

* Una pizca de sal.

* Ralladura de 1 limón.

* 2 cucharaditas bien colmadas de canela en polvo.

* 2 latas de cabello de ángel.

* Huevo batido para pintar.

COMENZAMOS

* Ponemos manteca en el vaso de la thermomix y programamos 3 minu,37º,vel.4.

* Añadimos ralladura, azucar y canela y programamos 3 minu,37º, vel4.

* Añadimos vino y yemas de huevo y programamos 3 minu, 37º, vel 4.

* Tamizamos la harina,bicarbonato y sal y añadimos y programamos 30seg,vel 6.

* Sacamos la masa ,terminamos de amasar con las manos y vamos estirando la masa, mas bien fina , de unos 3mm,con el cortador de forma de flor , vamos cortando flores,ponemos un poco de cabello de ángel en el centro de cada flor y tapamos con otra flor de masa y pincelamos con huevo batido.

* Vamos precalentando el horno a 160º y metemos nos 15-20 minu, aproximadamente, dependera de cada horno.

Fuente: Ramona (madre de una gran amiga) yo la he adaptado a la thermomix.

lunes, 19 de diciembre de 2016

BOMBONES DE OREO

INGREDIENTES

* 20 galletas oreo,o cualquier marca blanca.

* 130 gr de queso crema.

* 200 gr de chocolate blanco para fundir.

* 3 onzas de chocolate negro fondant.

* Cápsulas de trufas.

COMENZAMOS

* Separamos la crema de la galleta y reservamos, trituramos las galletas.

* Mezclamos con el queso crema y la crema de las galletas reservadas, hasta que quede bien mezclado.

* Metemos 15-20 minutos en el congelador para que endurezca y podamos hacer las bolitas.

*Hacemos las bolitas todas del mismo tamaño, yo las peso de 12 gr, podemos humedecernos las manos para que nos sea mas fácil, volvemos a meter en el congelador 20 minutos.

* Fundimos el chocolate blanco, en mi caso al baño maría, y con la ayuda de un tenedor y un palito de brocheta bañamos las bolitas, dejamos en un papel de horno, para luego poder despegarlos sin romperlos, volvemos a meter en el congelador, mientras fundimos las 3 onzas de chocolate negro.

* Sacamos del congelador y ponemos el chocolate negro por encima en forma de hilo, o cualquier dibujo que nos salga.

* Una vez endurecido el chocolate los ponemos en las capsulas de trufas.

Fuente: Varomeando.

domingo, 18 de diciembre de 2016

SALMON AHUMADO CASERO

INGREDIENTES

* 1 Lomo de salmón.

* La medida de un vaso ( grande de agua),de sal para ahumar.

* La misma medida de sal gorda.

* La misma cantidad de azúcar.

*Ralladura de lima.

* Pimienta molida y aceite de oliva para conservar.

COMENZAMOS

*Limpiamos bien el salmón de espinas, , lavamos y secamos bien, congelamos 24-48 horas, para prevenir anisakis.

* Mezclamos las sales y el azúcar, la cantidad dependera de como sea el salmón de grande, hay que poner en un recipiente una capa en el fondo, poner el salmón con la piel hacia abajo y cubrir totalmente con la mezcla de sal y azúcar.

* Se puede hacer solo con sal ahumada , depende lo fuerte que nos guste de ahumado , con esta mezcla queda muy suave.

* Cubrimos bien con film transparente y ponemos peso encima , varios brik de leche, y metemos en el frigorífico entre 24-48 horas. Yo lo tengo 36 horas y me gusta ese punto, ni muy seco ni muy crudo.Soltara agua , pero es normal .

Con 36 horas me gusta como queda.

Suelta mucha agua, es normal .

* Pasadas las 36 horas ,lavamos bien, para quitar toda la sal y conservamos en un recipiente con un poco de aceite pimienta molida y ralladura de lima, reservamos 24 horas y ya listo para comer, cortado muy finito.

Fuente:Varios blogs, directo al paladar,las recetas de mama rosa,recetas carmelilla.

sábado, 17 de diciembre de 2016

BOMBONES DE CHOCOLATE , COCO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

* 300 gr de coco rallado.

* 1 bote pequeño de leche condensada, es de 350 gr.

* 200 gr de chocolate para fundir.

* 50 gr de mantequilla.

* Cápsulas de trufas para consevar.(opcional)

COMENZAMOS ;

* Mezclamos la leche condensada con el coco, dejamos reposar en el congelador 10-15 minutos, tiene que quedar la mezcla un poco dura , para poder hacer bien las bolitas

* Hacemos las bolitas (podemos humedecernos un poco las manos, para que no se nos pegue en las manos), todas del mismo tamaño( yo las voy pesando , estas han sido pequeñas de unos 12 gr cada una), y volvemos a meter en el congelador unos 20 minutos.

* Troceamos el chocolate y la mantequilla y fundimos,(a mi me gusta hacerlo al baño maría, cada quien a su manera).

* Pinchamos las bolitas con un palo de brocheta y pasamos por el chocolate y dejamos encima de un papel de horno , hasta que endurezca el chocolate y podamos despegarlo con facilidad.

* Volvemos a meter en el frigorífico o en el congelador a que endurezca el chocolate ,y ya podemos pasarlas a las cápsulas de trufas.

viernes, 16 de diciembre de 2016

BOMBONES, TIPO FERRERO

INGREDINTES

* 115 gr de avellanas tostadas molidas-

* 250 gr de nutella.

* 20 gr de galletas barquillo de helados.

* 1 avellana tostada entera, por bombón.

* 200 gr de chocolate con leche.

Opcional , para el envoltorio:

* Papel de aluminio.

* Papel celofan amarillo

* Celo.

* Moldes pequeños de trufas de papel.

COMENZAMOS:

* Mezclamos las avellanas molidas con la nutella , metemos unos 30 minutos en el frigorífico para que endurezca y se puedan hacer bien las bolas.

* Hacemos bolitas de 15 gr(es el tamaño que yo he hecho,y han salido con estas cantidades 23 unidades), introducimos una avellana entera en el centro y pasamos la bolita por la galleta de barquillo triturada(se puede hacer con la mano),y metemos en el congelador 10 minutos.

* Derretimos el chocolate y con ayuda de un palito bañamos las bolitas en el chocolate y dejamos que endurezca un ratito en el frigorífico.

* Llegados aquí,los podemos conservar como mas nos guste, yo opte ,por lo mas parecido a Ferrero.Primero envueltos en papel de aluminio y despues en papel celofan amarillo, pegamos con celo y ponemos en un molde de trufas.